Печатаем еду
В наше время на 3D-принтере можно напечатать много интересных вещей, вплоть до полноценных зданий. Так почему бы не печатать еду? Первые шедевры родились еще в 2012 году, правда, работали они только с шоколадом. Современные принтеры запросто печатают кондитерские изделия, макароны, сыр, тесто, картофельное пюре и даже мясные полуфабрикаты и пиццу.
Процесс печати еды такой же, как для пластика или металла. Сначала создается цифровая модель, передается в устройство, контролирующее процесс печати, и принтер слой за слоем создает кулинарный шедевр. Разница только в сырье, которое загружается в принтер.
Зачем такие сложности, если те же макароны можно приготовить и традиционным способом? Например, принтер может создать съедобную фигуру или кондитерское украшение, которое не сделаешь вручную. Напечатанная еда пригодится людям с ограниченными возможностями, ведь можно создать такую консистенцию, которая требуется для облегчения приема пищи. Готовая еда с определенными параметрами пищевой ценности интересует и производителей космического питания.
Беспокоитесь об объеме талии? Ешьте туман
Строго говоря, пищей это назвать сложно. Но раз это придумано, чтобы насыщать наши рецепторы, то посмотрим как это работает. Британский изобретатель Чарли Гарри Фрэнсис давно славится нестандартными выдумками вроде съедобных шаров, светящегося мороженого и других вкусностей.
А теперь в его арсенале съедобный туман. Изобретатель утверждает, что его конструкция способна генерировать почти 200 различных вкусов. Можно насладиться вкусами шоколада, яблочного пирога, пудингов, при этом не переживая за объем талии. А можно с удовольствием вкусить туманный бекон. И даже алкогольный коктейль с розовым грейпфрутом или мартини с маракуйей.
Чем мясо из пробирки лучше обычного
В процессе выращивания такого мяса ни одно животное не пострадает. А заодно и здоровье потребителей будет в безопасности. Ведь при обычном способе выращивания и получения мяса высок риск заражения бактериями. Да и химикаты, применяющиеся в животноводстве, особой пользы не несут.
Искусственное мясо производится в стерильных условиях, а значит безопасно для человека. Клетки получают от животного с помощью биопсии и помещают в питательную среду. Примерно каждые 24 часа их количество удваивается. По вкусу оно напоминает настоящее мясо. К тому же, если есть возможность получить продукт с меньшим содержанием жира и насыщенный витаминами, то почему бы этим не воспользоваться? Только массовое производство пока не налажено. В Сингапуре уже производится и продается искусственное мясо, другим же требуются длительные согласования регулирующих органов.
Креветки из пипетки
Если можно выращивать в пробирке мясо, то почему не попробовать морские деликатесы? Сингапурская компания «Shiok Meats» занимается изготовлением настоящих креветок, крабов и даже омаров в лаборатории.
Суть метода та же, что и в мясном случае. Клетки помещаются в питательную среду, которая имитирует рацион креветок в дикой природе. Представьте, что каждая клетка способна размножаться более триллиона раз.
Производитель обещает довольно много способов применения искусственного продукта. Например, креветки можно просто выложить на листья салата или тофу, приготовить на пару, полить соусом. Или сварить в бульоне, запечь, обжарить во фритюре. По консистенции они напоминают измельченные натуральные креветки и уже были опробованы в традиционных китайских блюдах, например, подобии пельменей шаомаи или дим-самах.
Насекомые нас спасут
Прогнозы для рынка продуктов питания из насекомых весьма оптимистичны. Ожидается, что он будет расти на впечатляющие 28% ежегодно. И это не только знакомые многим жареные и сушеные жучки, кузнечики и тарантулы. Речь идет о полноценных продуктах питания с добавлением порошка, муки или масла из насекомых.
Самый впечатляющий рост ожидается в сегменте порошков и муки. Ведь их легко добавлять в продукты питания, например, протеиновые батончики, макароны, крекеры, напитки. Если человек не способен съесть целого жучка, то в качестве добавки к привычным продуктам он его попросту не заметит.
Между тем, использование насекомых обеспечит человечество не только высококачественным белком, но еще и поможет сократить выбросы парниковых газов, которыми грешит привычное животноводство и птицеводство.
Как вырастить итальянский помидор в пустыне
Новые технологии не обошли вниманием и овощеводство. Население планеты увеличивается, ресурсы земли истощаются, а в некоторых местах и вовсе сложно выращивать овощи, фрукты и зелень. Ведь земли там попросту нет, только пустыня. Пищевой компьютер — это, по сути, ящик, в котором созданы все необходимые для растений условия.
Система отслеживает и регулирует подачу питательных веществ, температуру, влажность, количество углекислого газа. А значит, в будущем, воссоздав исходные условия, можно будет вырастить, например, знаменитые итальянские помидоры в любой точке мира. Но сегодня к этой технологии пока больше вопросов, чем ответов.
