Аэрогриль — это компактная кухонная печь, в которой главную роль играет не пламя или излучение, а управляемый поток горячего воздуха. Принцип работы основан на фундаментальном физическом явлении — конвекции, доведенной до максимума с помощью инженерных решений. Фактически это ускоренная и более эффективная модель того, что происходит внутри обычной духовки, что позволяет не просто греть, а точно готовить пищу с минимальным использованием масла. Рассказываем, из каких компонентов состоит аэрогриль и как именно он работает.
Главное:
Аэрогриль — это компактная печь, которая готовит пищу с помощью быстрой циркуляции горячего воздуха.
Его принцип работы — принудительная конвекция: вентилятор создает воздушный поток, который проходит через нагревательный элемент и равномерно омывает продукт.
У любого аэрогриля есть рабочая чаша из жаропрочного стекла или металла, крышка со встроенным нагревателем и вентилятором, нагревательный элемент, система управления.
В аэрогриле может быть обычный ТЭН, галогенный или карбоновый нагреватель.
Принцип работы аэрогриля простыми словами
Аэрогриль, или конвекционная печь, как его называют во всем мире, готовит пищу с помощью потоков горячего воздуха.
Нагревательный элемент раскаляется до заданной пользователем температуры. Вентилятор создает воздушный поток, который проходит через раскаленный ТЭН, «забирает» тепло и распределяет его по небольшой стеклянной или металлической чаше.
Внутри аэрогриля формируется область горячего воздуха, который постоянно циркулирует вокруг продукта. Еда готовится быстро. Влага, которая образуется на поверхности, например, куска мяса или курицы при запекании, высыхает из-за конвекции — так появляется хрустящая корочка. Достигается эффект гриля, но без открытого огня.
В аэрогриле пища готовится быстрее, чем в духовке, благодаря малому объему чаши и принудительной конвекции: вентилятор постоянно направляет раскаленный воздух на продукт, а не в большую камеру, как в духовом шкафу.
Из чего состоит аэрогриль: ключевые компоненты и их функции
Аэрогриль состоит из нескольких элементов.
Рабочая чаша (колба). Выполнена из жаропрочного стекла (чаще всего боросиликатного) или металла с антипригарным покрытием. Материал выдерживает резкие перепады температур. На дне чаши располагается решетка, через которую жир и жидкость стекают в специальную емкость.
Крышка. В нее встроены управляющие и нагревательные элементы. Она плотно закрывает чашу и создает замкнутое пространство, в котором и циркулирует воздух. В современных моделях крышка объединяется с корпусом, а чаша вставляется в него.
Нагревательный элемент. Источник тепловой энергии. В зависимости от модели нагревательных элементов может быть один или два. Они бывают трубчатыми электрическими, галогенными, карбоновыми.
Блок управления и панель. Механический (поворотные переключатели) или электронный (кнопочный или сенсорный). Позволяет задавать точную температуру, время работы и выбирать автоматические программы.
Типы аэрогрилей: какие бывают и чем отличаются
Аэрогрили делят на несколько видов по двум основным признакам.
По типу нагревательного элемента:
С металлическим ТЭНом. Классический, надежный и долговечный нагреватель. Обеспечивает стабильную, привычную для готовки температуру, хорошо подходит для тушения и выпечки. Медленнее остывает, экономя энергию при продолжительных процессах. Основной минус — подвержен окислению. Еще на него налипает жир — мыть нужно после каждого использования и довольно тщательно.
С галогенным нагревателем. Более современный и энергоэффективный вариант. Нагрев происходит почти мгновенно за счет излучения раскаленной кварцевой трубки, которую затем обдувает вентилятор. Приборы с таким элементом легче, быстрее готовят, их проще мыть. Недостаток — более высокая стоимость.
С карбоновым нагревательным элементом. Его основа — тонкая прочная нить из углеродного волокна, заключенная в прочную кварцевую трубку. Когда через нить проходит ток, она нагревается. Но, в отличие от обычной металлической спирали, карбоновая нить излучает тепло в особом, средневолновом инфракрасном диапазоне, так что оно распространяется быстрее и равномернее.
По типу системы управления аэрогрили делятся на механические и электронные. У механических температура меняется поворотным переключателем. На электронных переключать режимы и задавать настройки можно с помощью сенсорных кнопок.
Как выбрать аэрогриль под свои задачи
Ориентируйтесь на несколько факторов.
1. Зачем нужен аэрогриль. Готовить постоянно, проводить кулинарные эксперименты или заменить им духовку. Чтобы иногда запекать курицу и делать картофель фри почти без масла, хватит базовой модели с ТЭНом. Чтобы делать обеды и ужины на всю семью ежедневно, потребуется мощный гриль с галогенным или карбоновым нагревателем.
2. Какой объем чаши нужен. Для одного-двух человек хватит колбы до 5 литров, для большой семьи стоит рассмотреть варианты от 6 литров и больше.
3. Какая мощность требуется. Базовые модели рассчитаны на 1300—1500 Вт, но есть варианты 2100 Вт и выше. Чем больше мощность, тем быстрее нагрев до заданной температуры.
4. Какая система управления удобнее. Механическое проще, сенсорное может быть комфортнее. Дисплей, на котором отображается время и выбранная программа — дополнительный плюс.
5. Какие дополнительные опции нужны. Количество автоматических программ, съемные решетки или шампуры, две чаши, отсроченный старт — ориентируйтесь на собственные потребности и то, как будете пользоваться техникой.
