Дефицит йода: как спасти более 35% мирового населения

Йододефицит — одна из наиболее распространенных проблем мирового здравоохранения, затрагивающая 35% населения земного шара. В России с этим сталкивается каждый третий. Ежегодно в помощи нуждаются более 3 млн взрослых и около 400 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы. Нехватка жизненно важного микроэлемента вызывает системные нарушения, включая когнитивные расстройства, патологии щитовидной железы, репродуктивные проблемы, хроническую усталость.

Не просто усталость, а системные нарушения. Что происходит с мозгом, щитовидной железой и репродуктивной системой при нехватке йода

Источник: Magnific

Об эксперте: Елена Симоненко, кандидат технических наук, эксперт Национальных проектов 2025, руководитель Рабочей группы при Минпромторге России по импортозамещению по направлению «Машины и оборудованеи для детского, профилактического и лечебного питания», член Рабочей группы Правительства РФ по установлению единых универсальных требований к организации закупок продуктов питания для школ и детских садов, а также по обеспечению государственного контроля по вопросам детского питания. Занимается разработкой специализированных пищевых продуктов питания детского, лечебного и профилактического назначения, а также для беременных и кормящих женщин.

Об эксперте: Анатолий Хитров, биохимик-технолог, эксперт по глубокой переработке макрофитов и созданию пищевых систем специализированного и функционального назначения.

Угроза мирового масштаба

Йододефицит остается одной из наиболее распространенных проблем здравоохранения в мире, затрагивая население 153 стран. Около 35% мирового населения испытывает недостаток этого жизненно важного микроэлемента. В Европе лишь Исландия, Финляндия, Норвегия и Швеция не сталкиваются с дефицитом йода. 

Российская Федерация, по данным Глобальной сети по йоду (Global Iodine Network), занимает третье место в мире по распространенности йододефицитных состояний.

Сегодня, по данным Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии Минздрава России, среднесуточное потребление йода жителем России составляет всего 40–80 мкг в день, что в 3 раза меньше установленной нижней границы нормы (150–250 мкг). А дефицит йода приводит к тяжелым последствиям: ежегодно в эндокринологической помощи нуждаются более 3 млн взрослых и около 400 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы. Йододефицит увеличивает риск развития рака щитовидной железы. Распространенность йододефицитных нарушений среди городского населения составляет 10–15 %, а среди сельского населения — 13–35%.

Согласно данным Росстата, рост йододефицитных заболеваний продолжается: с уровня 320,1 случаев заболевания на 100 тысяч населения в 2021 году до 337,3 в 2024-м. Эксперты отмечают, что основной эпицентр проблемы находится к востоку от Урала: в Сибирском федеральном округе заболеваемость среди взрослых достигла 463,6 на 100 тыс. чел., а в Дальневосточном — 297,0, среди детей — 392,1 в СФО и 205,6 в ДФО соответственно. 

Йод — элемент жизни. Как дефицит этого микроэлемента влияет на здоровье людей и что с этим делать

Источник: Freepik

Нормы как залог здоровья

Рекомендуемые нормы потребления йода, установленные ВОЗ, ЮНИСЕФ и Международным советом по контролю за заболеваниями, вызванными дефицитом йода (ICCIDD): дети до 5 лет — 90 мкг/сутки, 6–12 лет —120 мкг/сутки, взрослые — 150 мкг/сутки. Беременным требуется 220–250 мкг/сутки, кормящим — 250–290 мкг/сутки, так как 115–150 мкг йода ежедневно выделяется с грудным молоком. 

Йододефицит вызывает системные нарушения, включая когнитивные расстройства, патологии щитовидной железы и репродуктивные проблемы. Особенно опасен для беременных, повышая риски выкидышей, врожденного гипотиреоза и нарушений развития плода. Долгосрочный дефицит приводит к необратимым изменениям (зоб, гипотиреоз), сохраняющимся даже после нормализации йодного статуса. 

Простое решение проблемы с йододефицитом — профилактика

Йод является жизненно важным микроэлементом, основными источниками которого для человека служат пищевые продукты. Главным способом массовой профилактики йододефицита остается использование йодированной соли, однако следует учитывать, что при хранении и термической обработке теряется от 22 до 60% содержащегося в ней йода. Значительное количество йода содержится в молочных продуктах, что обусловлено применением йодсодержащих добавок в животноводстве. Наиболее богаты йодом морепродукты: морская рыба (800-1000 мкг/кг), водоросли (до 900000 мкг/кг), а также рыбий жир и морские губки, содержащие рекордные количества этого микроэлемента. Однако их вклад в общее потребление йода ограничен из-за недостаточного употребления в пищу большинством населения. 

Помимо общеизвестных источников йода существуют ценные растительные альтернативы, обладающие значительным функциональным потенциалом. Эти продукты особенно важны для жителей регионов с природным дефицитом йода и для людей, ограничивающих потребление продуктов животного происхождения.

1. Хурма

Уникальный плод, содержащий 60 мкг йода на 100 г, что покрывает 40% суточной потребности взрослого человека. Помимо йода, хурма богата:

• витамином С (сильный антиоксидант);
• бета-каротином (22% суточной нормы);
• минералами (калий, магний, кальций);
• галловой кислотой и эпигаллокатехином (мощные антиоксиданты).

Хурма — сладкий источник йода

Источник: Unsplash.com/CC0

2. Фейхоа

Экзотический фрукт с высоким содержанием биодоступного йода (10-40 мкг/100 г). Его уникальные свойства включают:

• высокую концентрацию кремния (56,7% суточной нормы);
• значительное содержание бора (47% нормы);
• богатый витаминный состав (особенно витамина С — 40 мг/100 г);
• наличие фенольных соединений с Р-витаминной активностью.

Исследования подтверждают антиоксидантную и противовоспалительную активности экстрактов фейхоа, что делает его перспективным компонентом питания.

Фейхоа — чемпион по содержанию йода среди фруктов

Источник: Magnific

3. Ламинария (морская капуста)

Безусловный лидер среди растительных источников йода с содержанием 2500–8000 мкг/100 г. Ее преимущества:

• йод представлен в оптимальной органической форме;
• высокая стабильность при кулинарной обработке;
• круглогодичная доступность;
• дополнительное содержание альгинатов, фукоксантина и других биоактивных веществ.

Ламинария — природный концентрат йода

Источник: Здоровье mail.ru

Бурая водоросль ламинария (морская капуста) занимает верхнюю строчку в рейтинге продуктов с высоким содержанием йода. 100 г сухого продукта могут обеспечить от 2 до 10 дневных норм потребления этого микроэлемента для взрослого человека — в зависимости от концентрации полезного вещества. Таким образом, данный вид сырья является перспективным для создания продуктов лечебного и профилактического назначения. Лечебные свойства ламинарии известны и подтверждены клинически. Препараты и биологически активные добавки на основе бурых водорослей обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим и антибактериальным действиями. Длительное употребление предупреждает развитие сахарного диабета и ожирения.

Эти растительные источники йода не только восполняют дефицит микроэлемента, но и обеспечивают организм комплексом биологически активных веществ, что усиливает их профилактический эффект. Их включение в рацион может стать важным дополнением к традиционным методам йодной профилактики, особенно для определенных групп населения (дети, беременные женщины). При производстве новых видов продуктов питания, в том числе специализированного детского, рационально использовать натуральное растительное сырье. Проведенные исследования по изучению продуктов переработки растительного сырья и аквакультуры в качестве сырьевого источника биологически активных веществ дают возможность говорить о лучшей биодоступности. Однако сегодня на рынке такие продукты практически отсутствуют.

Ранее Наука Mail рассказывала, почему космонавты едят рыбу в невесомости.