Эксперты по питанию назвали в публикации The New York Times пять мифов о молочных продуктах, которые они слышат чаще всего.
Миф 1. Нужно ли молоко для здоровья
Рекламные кампании десятилетиями внушали, что именно оно сохраняет здоровье наших костей. Напиток действительно богат кальцием: одна чашка обезжиренного напитка содержит треть дневной нормы. Однако анализ 20 исследований показал, что высокий уровень потребления не снижает риск переломов. Кальций легко получить из рыбы с костями, зелени, бобовых и обогащенных напитков.
Миф 2. Вопрос о жирности
С конца прошлого века считалось, что обезжиренные варианты полезнее за счет меньшего количества насыщенных жиров. Однако метаанализ 2018 года выявил обратное: у людей с высоким уровнем молочных жиров в крови реже встречался диабет 2-го типа. В обзоре 2025 года ученые сделали вывод, что убедительных оснований выбирать обезжиренное молоко нет.
Миф 3. Растительные альтернативы лучше
Миндальное или овсяное молоко подаются как более здоровый вариант. Однако другой обзор показал, что в растительных напитках не хватает всех необходимых аминокислот, а в составе могут быть сахар и соль.
Миф 4. Лактозная непереносимость
Совсем не обязательно отказываться от всего молочного при непереносимости лактозы. Твердые сыры, масло и йогурт содержат минимум этого сахара. На рынке есть и безлактозные продукты, в которые добавлен специальный расщепляющий фермент еще на этапе производства.
Миф 5. Сырое молоко полезнее
Необработанное молоко может содержать опасные бактерии — сальмонеллу, кишечную палочку, листерию и кампилобактерии. Эти микроорганизмы вызывают тяжелые пищевые отравления, иногда с летальным исходом.
Ранее Наука Mail писала, что йогурт и сыр помогают поддерживать разнообразие полезных бактерий в кишечнике, которые укрепляют защитные функции организма и влияют на настроение.
