В Московском физико-техническом институте разработали установку, которая может выращивать свежую зелень на протяжении всего года. Особенно актуально это для Крайнего Севера, где жители не имеют круглогодичного доступа к свежим овощам, фруктам и зелени.
Технология позволяет ускорить рост микрозелени на 20%, а в ее составе на 10−15% увеличится содержание витаминов и микроэлементов. Сама установка отличается компактностью и дает возможность выращивать растения вертикально. Конструкция включает в себя систему гидропоники (метод выращивания без применения почвы, при котором растения получают из раствора все нужные вещества), цифровой контроль параметров роста, озонатор для воды и систему циркуляции питания. Технология основывается на воздействии электрических полей. Они стимулируют движение заряженных частиц внутри клеток растений. За счет этого происходит ускорение роста и повышение питательной ценности. Все это в сумме создаст стабильную среду для растений.
Важно, что размеры установки могут быть разными. Это дает возможность адаптировать ее под разные нужды — для домашнего или промышленного производства.
Ученые обосновали и финансовую выгоду использования такой установки. Себестоимость 50 граммов зелени составит 12 рублей. Размещать и использовать установку можно именно там, где и будет реализовываться зелень. В этом случае снизятся затраты на логистику. Тем более, если говорить о северных регионах, пока зелень доезжает до места назначения, как правило, более половины урожая уже становятся непригодными для употребления.
Ученые уже протестировали технология на микрозелени гороха, подсолнечника и кресс-салата. Все эти культуры очень полезны при регулярном употреблении. Эксперты отмечают, что жителям Крайнего Севера стоит обратить особое внимание именно на микрозелень подсолнечника, так как она ценна жителей для регионов с повышенным радиационным фоном.
