Кофе — один из самых потребляемых напитков в мире. Его биоактивные соединения (например, антиоксиданты) могут положительно влиять на здоровье. Однако до сих пор оставалось неясным, как именно на потенциальную пользу влияет добавление в кофе сахара, сливок и сиропов. Результаты могут изменить существующие рекомендации по потреблению кофе.
Ученые проанализировали данные почти 46 тысяч взрослых американцев в возрасте от 20 лет, участвовавших в девяти циклах национального опроса с 1999 по 2018 год. Оценивались тип кофе (кофеиновый или без кофеина), количество добавленного сахара и насыщенных жиров, а также связь с риском смерти от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, сообщается в пресс-релизе Tufts University.
Оказалось, что употребление 1–2 чашек кофе в день с низким содержанием сахара и жира связано со снижением риска смерти на 14%. При 2–3 чашках — на 17%. Но при превышении трех чашек эффект ослабевал. Кофе без кофеина такой связи не показал, а напитки с избытком сахара и сливок полностью сводили эффект на нет.
Мы одни из первых, кто количественно оценил влияние добавок на связь между кофе и риском смерти.
Исследователи уточняют: под «низким» уровнем добавок они подразумевали половину чайной ложки сахара и примерно столовую ложку нежирных сливок.
Черный кофе в умеренных количествах — вероятно, полезен. Особенно если ограничить сахар и жирные добавки. Это подтверждает рекомендации диетологов, но дает более точные количественные ориентиры. Как отмечают авторы, следует помнить, что исследование было наблюдательным: оно показывает корреляции, а не причинно-следственные связи. Но его масштаб делает выводы значимыми для будущих пищевых стандартов.
Ранее мы рассказывали, что ученые из России применили кофе для очистки воды от тяжелых металлов.