Сегодня микроволновая печь разогревает обед, размораживает продукты и даже готовит по рецептам из приложений. А началось все с кармана инженера Перси Спенсера — точнее, с шоколадки, случайно растаявшей во время эксперимента с магнетроном. Так появился принцип нагрева, который стал основой одного из самых революционных бытовых приборов XX века.
Вокруг микроволновки до сих пор кружат десятки мифов. Самый живучий из них — что она делает еду «радиоактивной». Ученые Пермского Политеха рассказали, что на деле микроволны — это те же радиосигналы, только более высокой частоты. Они не способны менять структуру атомов, а значит, не превращают котлету в источник радиации. Как только печь выключается, процесс нагрева прекращается мгновенно.
Еще один распространенное ложное представление — будто микроволны «убивают» витамины. Виноваты не волны, а температура: при нагревании питательные вещества частично разрушаются всегда — и в кастрюле, и в микроволновке. Более того, за счет скорости теплового воздействия и минимума воды микроволновка позволяет сохранить в еде больше пользы, чем традиционная варка.
Разогревать детское питание в ней тоже безопасно. Главный риск — не химия, а физика: нагрев может быть неравномерным, и внутри остаются «горячие карманы». Чтобы избежать ожога, достаточно перемешать еду и дать ей постоять пару минут.
Греть воду для чая тоже можно, но аккуратно. В идеально гладкой кружке жидкость иногда перегревается и может «взорваться» при малейшем движении. Чтобы этого не случилось, положите в чашку чайный пакетик, ложку или деревянную палочку — они помогут пару выйти безопасно.
Ставить предметы на микроволновку — можно. Главное — не перекрывать вентиляционные отверстия. Легкие баночки для соли и сахара не страшны, а вот горячие кастрюли и тяжелые предметы под запретом.
Металл в печь класть действительно нельзя: он отражает микроволны, искрит и может вывести прибор из строя. А вот влажную губку, например, можно простерилизовать в воде — двух минут достаточно, чтобы уничтожить до 99% бактерий.
Первый «микроволновый гигант» 1947 года, Radarange, весил 340 кг и стоил 5 000 долларов — примерно как новый автомобиль. Лишь в 1970-х, когда инженеры уменьшили и удешевили магнетрон, микроволновки стали доступными для обычных кухонь.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, как работает микроволновая печь: тайны СВЧ-излучения и молекулярного нагрева.
