Специалисты провели комплексный метаболомный анализ образцов голубой жимолости, собранных в четырех разных регионах страны, включая Ленинградскую область, Камчатку и Дальний Восток. Внимание ученых было сосредоточено как на культивируемых сортах, так и на дикорастущих ягодах. Для детального изучения биохимического состава применялись методы жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии, что позволило с высокой точностью идентифицировать и измерить концентрацию каждого вещества. В результате было зафиксировано наличие 144 активных соединений, относящихся к более чем 40 классам. Однако рекордное их количество и разнообразие было обнаружено именно в диких плодах из окрестностей Магадана.
Исследователи связывают эту особенность с суровым климатом, в котором вынуждено существовать растение. Полезные для человека вещества, такие как фенолы и флавоноиды, часто формируются в растениях в качестве защитной реакции на стрессовые условия, в частности на воздействие экстремально низких температур. Именно этим фактором объясняется наличие в магаданских образцах уникальных производных кверцетина и ацилированных антоцианов, которые отсутствуют в ягодах из более теплых регионов.
Среди обнаруженных в магаданской жимолости веществ особого внимания заслуживает EGCG, или галлат эпигаллокатехина, известный своим мощным химиопрофилактическим эффектом. Это же вещество в похожей форме содержится в зеленом чае и способно уменьшать риск рецидивов после химиотерапии, воздействуя на микрометастазы. Как пояснил соавтор исследования, профессор Мохаммед Амджад Наваз, ценность ягоды заключается в синергетическом эффекте. Сочетание антоцианов, олигомерных катехинов и сложных фенолов не только многократно усиливает общее воздействие на организм, но и повышает биодоступность этих соединений, то есть их способность усваиваться.
Следующим шагом в работе ученых станет применение методов биоинформатики и машинного обучения для углубленного изучения метаболома и транскриптома плодов жимолости. Это позволит точно определить молекулярные процессы, регулирующие выработку питательных веществ, и понять, как эти процессы меняются в ходе селекции и культивирования.
Ранее ученые Томского государственного университета приступили к созданию новых способов извлечения ценных биологически активных веществ (БАВ) из жимолости, смородины и хвойной зелени.
