Пока на Луне нет ресторанов, японцы уже продумывают барную карту. Mitsubishi Heavy Industries и знаменитая пивоварня DASSAI запускают эксперимент, который может сделать первый лунный тост реальностью. Их цель — понять, можно ли сварить сакэ не на Земле, а на Луне.
Все началось с давней проблемы — космическая еда по-прежнему больше напоминает череду унылых ланч-боксов, чем вдохновляющую трапезу. Для коротких миссий это терпимо, но при планах обосноваться на Луне или лететь на Марс питание становится делом не только выживания, но и душевного равновесия. Ведь еда — это не просто топливо, а ощущение дома, которое нужно даже в невесомости.
Проект DASSAI MOON предлагает добавить к будущему меню колонистов особую ноту — японское сакэ. Доставлять напиток с Земли на четверть миллиона миль бессмысленно дорого, поэтому инженеры решили выяснить, можно ли варить его прямо в лунных условиях. Теоретически — да: рис можно привезти с Земли, а воду добыть из лунного льда. Но на практике все сложнее.
Сакэ рождается в процессе «параллельной множественной ферментации» — когда крахмалы превращаются в сахара, а сахара — в спирт одновременно. Это биохимический танец, где важны движение жидкости, температура и гравитация. А на Луне сила тяжести в шесть раз меньше земной, и дрожжи могут повести себя непредсказуемо.
Чтобы проверить это, 21 октября на Международную космическую станцию отправится новый грузовик JAXA HTV-X. Внутри — миниатюрная автоматическая пивоварня с ферментационным чаном и центрифугой, которая будет имитировать лунную гравитацию. Эксперимент продлится около двух недель в японском модуле «Кибо». Затем 520 граммов сусла заморозят и вернут на Землю.
Из части этого космического сусла создадут DASSAI MOON — Made in Space — сакэ объемом 100 мл, стоимостью 110 млн иен (примерно 720 тысяч долларов). Вырученные средства направят на развитие японских космических программ, а оставшееся сусло станет материалом для научных исследований.
Если все получится, то однажды первый бокал на Луне, возможно, поднимут не за научное открытие, а просто — за жизнь, с ароматом риса и тенью земного тепла.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что у приготовленной в космосе пасты появился «неземной» привкус.
