Ученые из Цюрихского технологического института разработали пищевую добавку из нановолокон овсяного белка, покрытых наночастицами железа. О новом препарате, который усваивается лучше традиционных добавок с железом, рассказывается в журнале Nature Food.
Нехватка железа приводит к анемии, усталости, головным болям и ослаблению иммунитета. Чтобы справиться с дефицитом железа, люди соблюдают диету или же принимают добавки, которые организм часто не до конца усваивает.
Ученые проверили новый препарат на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет. Они выяснили, что растительное железо усваивается в два раза лучше железа из сульфата железа.
Кроме того, добавка удобна в применении. Она не меняет вкус и цвет продуктов, может использоваться в качестве добавки к мюсли. Однако лучше всего овсяная таблетка усваивалась, когда ее растворяли в воде.
В дальнейшем ученые планируют применить свою простую в производстве технологию для борьбы с дефицитом цинка и селена.
Ранее мы рассказывали об опасностях нарушения уровня гемоглобина.
