Команда проанализировала содержимое 42 керамических сосудов, извлеченных из погребений памятника Могу (1700–1100 гг. до н. э.), расположенного в провинции Ганьсу.
Главным открытием стала идентификация древней технологии брожения под названием «цюй». Этот метод, зародившийся в неолитическом Китае, предполагает использование специальных заквасок из плесневых грибов (в частности, рода Monascus) для осахаривания крахмала и последующего брожения. Выводы опубликованы в научном журнале «Archaeological Science: Reports».
Химический и микроскопический анализ остатков на стенках сосудов позволил идентифицировать разнообразные растительные компоненты древних напитков: рис, просо, ячмень и пшеницу, а также гречиху и бусенник. Многие крахмальные зерна имели явные признаки ферментации, а также были обнаружены следы дрожжевых клеток и плесени.
Полученные данные свидетельствуют о том, что алкогольные напитки играли центральную роль в погребальных практиках культур Цицзя и Сива, которые последовательно существовали на территории Могу. Напитки, помещенные в погребальные ниши, вероятно, использовались в обрядах для укрепления общинных связей и сохранения родовой памяти на протяжении более шести столетий.
Ранее Наука Mail рассказывала о находке в Турции гончарной мастерской возрастом 8000 лет.
