По словам эксперта, негативные эмоции — страх, тревога, стресс — снижают чувствительность к приятным вкусам.
«Организм в такие моменты переключается на режим выживания, а не удовольствия: гормоны стресса сужают внимание, и восприятие вкуса отходит на второй план. Поэтому еда во время волнения может казаться почти безвкусной», — объяснила специалист. Психолог сослалась на результаты исследования, опубликованного в 2021 году. Работа показала: люди, которые в ходе эксперимента смотрели фильм ужасов, оценивали сладость сока ниже, чем те, для кого включили комедию или документальный фильм. Более того, испытуемые из «хоррор-группы» выпили больше сока — вероятно, пытаясь уловить вкус, который мозг в этот момент воспринимал менее четко.
Сингх отмечает, что такие реакции связаны с физиологией: тревога влияет на работу вегетативной нервной системы и уровень гормонов, а они — на восприятие вкуса и чувство насыщения. В спокойной обстановке мозг вырабатывает серотонин и дофамин, поэтому привычная еда может показаться вкуснее.
«Предыдущие работы также показывают, что во время еды стоит избегать любых сильных отвлекающих факторов — не только фильмов ужасов. Например, исследование 2011 года выявило, что люди, игравшие в компьютерные игры во время обеда, слабее ощущали насыщение, хуже помнили, что ели, и чаще перекусывали», — отмечает эксперт.
По словам Сингх, небольшая пауза перед едой, спокойная музыка или приятная компания могут восстановить нормальную чувствительность к сигналам сытости.
