Низкожировая веганская диета снижает вес быстрее средиземноморской, даже если рацион включает продукты, считающиеся «неполезными» для растительного питания, например, картофель или очищенные зерновые. Главный эффект достигается за счет исключения продуктов животного происхождения и сокращения добавленных масел и орехов.
В исследовании участвовали 62 взрослых с избыточным весом. Они соблюдали либо низкожировую веганскую диету из фруктов, овощей, зерновых и бобовых, либо средиземноморскую диету с овощами, фруктами, бобовыми, рыбой, нежирными молочными продуктами и оливковым маслом. Ограничений по калориям не было. После четырехнедельного перерыва участники менялись диетами. Результаты показали, что веганский рацион снижает вес быстрее, улучшает состав тела, повышает чувствительность к инсулину и снижает уровень холестерина.
Для анализа использовали индекс растительной диеты, который разделяет продукты на полезные и неполезные. Полезные включают фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи, бобовые, масла, кофе и чай. Неполезные — фруктовые соки, подслащенные напитки, очищенные зерновые, картофель и сладости. На веганской диете показатель индекса растительной диеты вырос, на средиземноморской оставался без изменений. При этом увеличение показателя неполезной растительной пищи у веганов было связано с большей потерей веса.
Основным фактором снижения веса ученые называют отказ от продуктов животного происхождения. Дополнительно помогают ограничение масла и орехов. Оказалось, что результат зависит не только от выбора «здоровых» продуктов, но и от того, что исключено из рациона.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что зумеры переедают вредной еды, даже когда сыты.
