Бразилия — крупнейший поставщик арабики, однако ее становится все сложнее выращивать в условиях постоянного повышения температуры. Арабика пока остается основным экспортным товаром страны, однако все больше фермеров переходят на устойчивую к засухам и болезням робусту. Об изменении вкуса кофе рассказывает Bloomberg.
Робуста содержит больше кофеина, чем арабика. Ее зерна более горькие, а вкус более насыщенный. Однако большинству потребителей неинтересны такие тонкости — им важна возможность создать свои индивидуальные вкусы на основе кофе, добавляя молоко, сиропы и сливки.
За последние 10 лет производство робусты увеличилось на 81%, причем за последний год урожай вырос на 22%, что стало рекордным показателем. Такой рост объясняется не возросшей популярностью этого сорта кофе, а потерями урожая арабики и изменениями климатических условий, которые становятся непригодны для ее выращивания.
Фермеры нашли способ разводить робусту даже в жарких регионах Бразилии, где у арабики нет никакого шанса. Они высаживают кофейные деревья в тени других деревьев, что смягчает влияние высокой температуры. На сегодня основным поставщиком робусты считается Вьетнам, однако Бразилия может его перегнать, благодаря хорошо организованной системе поставок.
Разрыв цен между арабикой и робустой увеличит спрос на последнюю, продуктивность и устойчивость которой заставляют все больше фермеров инвестировать в ее выращивание.
Производители постоянно улучшают качество зерен робусты, что увеличивает ее популярность и цену, которая возросла до рекордно высоких значений. Кроме того, необязательность сертификации растворимого кофе тоже влияет на рост популярности робусты, поскольку в основном он производится именно из этого сорта зерен.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что чай, кофе и какао улучшают здоровье сердца.
