Следы алкоголя в керамических сосудах, обнаруженных на кладбище бронзового века на северо-западе Китая, свидетельствуют о том, что в то время люди употребляли напитки, приготовленные с использованием закваски из риса и красной плесени. Это выяснила международная группа ученых, которая опубликовала результаты своей работы в журнале Journal of Archaeological Science: Reports.
По словам археологов, обнаруженный напиток, похожий на красное рисовое вино, играл ключевую роль в погребальных ритуалах, а его присутствие на кладбище Могоу указывает на традицию, которая, вероятно, служила для укрепления связи между живыми и мертвыми.
Ученые проанализировали содержимое 42 керамических сосудов, изготовленных из высококачественной глины и найденных в четырех гробницах. Выяснилось, что 20 кувшинов, скорее всего, использовали для хранения ферментированных напитков: в них были обнаружены плесень, необходимая для ферментации, и дрожжевые клетки.
Как отмечают авторы работы, сочетание рисовых крахмальных зерен с плесневыми грибами и дрожжевыми клетками соответствует давней традиции производства красного рисового вина в Китае в эпоху неолита и раннего бронзового века.
Monascus purpureus, дающий ярко-красный цвет, издавна использовался в качестве пищевого красителя, ингредиента традиционной китайской медицины и закваски для брожения. Его добавляли в затравку из красного риса, используемую для приготовления традиционного красного пива.
Согласно исследованию, эта традиция пивоварения бронзового века, зародившаяся в восточном Китае в эпоху неолита и позже распространившаяся на запад, продолжала играть центральную роль в погребальных ритуалах на протяжении более шести веков. Она, по предположениям ученых, служила для укрепления связи между живыми и мертвыми и выступала в качестве средства сохранения коллективной памяти о предках среди потомков общины.
Ранее Наука Mail писала, как древняя мастерская раскрыла секреты гончаров железного века.
