Ученые из Медицинской школы Маунт-Синай, Принстонского университета и медицинского центра NYU Langone Health предупреждают, что добавленный сахар все чаще прячется в продуктах, которые выглядят полезными. Гранола с пометкой «натуральная», обезжиренный йогурт с фруктами, органическое растительное молоко и смузи нередко содержат его не меньше, чем обычные сладости.
Проблема в том, что после введения в 2021 году обязательного указания добавленного сахара производители изменили подход. Как объясняет профессор нейробиологии и психиатрии Николь Авена, вместо привычных форм вроде тростникового сахара и кукурузного сиропа в продуктах стали чаще использовать альтернативные подсластители — экстракт монк фрукта, эритритол и похожие ингредиенты. Формально они не всегда учитываются как добавленный сахар, но делают еду слаще. В результате вкус усиливается, а цифры на этикетке создают ложное ощущение безопасности.
Избыточное потребление сахара связано с болезнями сердца, ожирением и диабетом. По статистике, в среднем человек потребляет около 17 г добавленного сахара в день. За год это примерно 26 кг. Почти половина приходится на напитки, остальное — на хлопья для завтрака, соусы, молочные продукты, хлеб и готовую еду.
Официальные рекомендации допускают до 10% суточных калорий из добавленного сахара — около 50 г при рационе в 2000 ккал. Но для многих людей, особенно при диабете или преддиабете, этот уровень слишком высок. На практике сахар часто встречается там, где его не ожидают — в жареных орехах, растительном молоке, греческом йогурте, английских маффинах и снеках. В стакане фруктового йогурта может быть до 9 г добавленного сахара, в миндальном молоке — около 7 г.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что обнаружено природное средство для улучшения контроля сахара в крови.
