Специалисты Медицинского центра Джорджтаунского университета и диетологи обсуждают новый напиток, который быстро вышел из соцсетей на полки супермаркетов. Это банановая вода — продукт, который продвигают как растительную альтернативу кокосовой воде и спортивным напиткам.
Несмотря на название, это не смузи и не сок, разбавленный водой. Банановая вода производится в Таиланде из органических сортов «тайский золотой» и «тайский культивированный». Эти бананы короче и плотнее привычных, с легким розоватым оттенком. Во время обработки цвет усиливается, поэтому сам напиток тоже приобретает розовый тон. Состав предельно простой — только бананы, без добавленного сахара, ароматизаторов и консервантов.
Технология опирается на естественные свойства плода, поскольку банан примерно на 80% состоит из воды. В процессе ферментативной обработки жидкость отделяют от мякоти, убирая волокна. В итоге получается прозрачный, слегка вязкий напиток без кусочков фрукта.
Производители делают ставку на питательный состав — в банке объемом 330 мл около 50 калорий и примерно 13 граммов углеводов — немного меньше, чем в кокосовой воде аналогичного объема. Также заявлены калий, магний, витамин B6, витамины A и C. По данным Banagua, в одной банке содержится 205 мг магния — около половины суточной нормы. Woodstock указывает до 765 мг электролитов в бутылке 500 мл. При этом в напитке нет жиров, натрия и холестерина.
Профессор фармакологии и физиологии Томас Шерман из Джорджтаунского университета называет банановую воду продолжением тренда на растительные напитки. Она может подойти тем, кто избегает молочных продуктов и следит за количеством сахара. Но ждать от нее заметного эффекта восполнения электролитов не стоит — с обычной пищей человек получает их значительно больше.
Диетологи обращают внимание на ключевую проблему — во время активных тренировок организм теряет прежде всего натрий, а в банановой воде его почти нет. Поэтому в роли спортивного напитка она малоэффективна. Кроме того, это все-таки сок без клетчатки, а значит, сахара усваиваются быстрее, чем при употреблении цельного фрукта.
В итоге банановая вода остается нишевым продуктом — это удобный способ утолить жажду и добавить немного калия и магния в рацион, если нравится вкус и формат. Но заменить ею спортивные напитки или полноценные источники минералов не получится — обычный банан по-прежнему справляется с этой задачей лучше.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что бананы могут свести на нет полезные свойства смузи.
