Французские ученые провели исследование, в ходе которого выяснили, что некоторые пищевые консерванты провоцируют развитие диабета 2-го типа. Выводы и рекомендации исследователей опубликованы в журнале Nature Communications.
Из 3,5 млн видов продуктов питания и напитков, собранных в базе Open Food Facts World, 700 тыс. содержат пищевые консерванты. Ученые разделили их на две категории:
- неантиоксиданты (от E200 до E299), которые подавляют рост микроорганизмов и замедляют химические процессы;
- антиоксиданты (от E300 до E399), которые устраняют доступ кислорода.
Исследователи проанализировали данные 108 723 человек, которые с 2009 по 2023 год сообщали о своем образе жизни и состоянии здоровья. Участники предоставляли полную информацию о своем питании, а также о других данных: употреблении табака и алкоголя, физической активности и социально-демографическом положении.
Ученые обнаружили в рационе испытуемых 58 консервантов и 27 антиоксидантных добавок. У 1131 участника развился диабет 2-го типа, притом более высокое потребление консервантов и антиоксидантов было связано с увеличением риска развития заболевания на 40−49% в зависимости от типа пищевого консерванта.
Исследователи отдельно изучили 17 веществ, которые употребляли не менее 10% участников. 12 из них повышали риск развития диабета, среди них были широко используемые добавки: сорбат калия (E202), уксусная кислота (E260), альфа-токоферол (E301), лимонная кислота (E330) и другие.
Несмотря на то, что для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования, авторы призывают покупателей выбирать продукты с минимальной обработкой и количеством добавок.
Ранее Наука Mail рассказывала о природном способе остановить порчу продуктов.
