Ученые Калифорнийского университета в Риверсайде обнаружили, что состав пищи может резко ослаблять холеру — тяжелую кишечную инфекцию, которая до сих пор остается угрозой для миллионов людей. Результаты опубликованы в журнале Cell Host and Microbe.
Холеру вызывает бактерия Vibrio cholerae. Без лечения болезнь быстро приводит к сильному обезвоживанию и может закончиться летально. Основной способ помощи сегодня — восполнение жидкости, потому что антибиотики сокращают продолжительность болезни, но не нейтрализуют токсины и со временем могут терять эффективность.
Исследователи решили проверить, может ли обычная еда влиять на то, насколько успешно холерная бактерия приживается в кишечнике. В экспериментах на мышах сравнивали несколько типов рационов — с высоким содержанием жиров, простых углеводов и белков. Жиры почти не влияли на развитие инфекции, углеводы давали слабый эффект. Зато питание с преобладанием определенных белков показало резкое снижение заражения.
Лучше всего срабатывали казеин — основной белок молока и сыра — и пшеничный глютен. При таком рационе количество холерных бактерий в кишечнике снижалось почти в сто раз по сравнению со сбалансированной диетой. Этот эффект зависел именно от состава пищи, а не от общего состояния организма.
Подробный анализ показал, что белки действуют на саму бактерию. Vibrio cholerae использует специальный молекулярный механизм, с помощью которого вводит токсины в клетки и вытесняет другие микроорганизмы из кишечника. Казеин и глютен подавляли работу этой системы, из-за чего бактерия теряла способность закрепляться и распространяться.
Диета не создает условий для появления устойчивости к лекарствам, в отличие от антибиотиков. При этом и казеин, и пшеничный глютен давно признаны безопасными и широко доступны. Это делает питание потенциально простым и недорогим способом снизить тяжесть холеры в регионах с ограниченным доступом к медицине.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, как советский вирусолог предсказал пандемии XXI века.
