Специалисты Высшей медико-биологической школы и Института спорта, туризма и сервиса Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) нашли способ обезопасить зерновое сырье для спортивного питания.
«Дело в том, что натуральное зерновое сырье может содержать в себе вторичные метаболиты некоторых видов токсигенных плесеней, которые, попадая в организм, и могут оказывать запрещенное в спортивных соревнованиях стимулирующее действие», — объяснили в вузе.
Зерно может содержать микотоксин зеараленон, который способен превращаться в запрещенный в спорте зеранол.
Применение «зеленых» технологий обеспечивает сохранение в напитках полезных нутриентов пшеницы, более того, оно усиливает их пользу.
Для решения проблемы исследователи использовали «зеленые» технологии обеззараживания — низкочастотный ультразвук и холодную плазму. Эти методы полностью нейтрализуют опасные вещества, сохраняя при этом полезные нутриенты в зерновых напитках для спортсменов. Технология готова к внедрению на предприятиях для импортозамещения и ресурсосбережения.
Ранее Наука Mail писала о том, что исследователи НовГУ обнаружили в доннике лекарственном больше полезных веществ, чем считалось ранее.
