Французские исследователи изучили данные о питании и состоянии здоровья 105 тыс. человек за 15 лет. На начало эксперимента никто из опрошенных не страдал онкологическими заболеваниями. Участники наблюдения на протяжении всего периода вели дневник, в котором рассказывали о своем питании.
За время исследования у 4226 человек был выявлен рак. У четверти наблюдаемых диагностирован рак молочной железы, у 508 — предстательной железы, 352 — колоректальный (рак толстой кишки). У остальных пациентов выявлены другие формы заболевания.
Ученые из NutriNet-Santé изучили влияние 17 консервантов в совокупности, но не выявили какой-либо закономерности. Все вещества распределили по двум группам: антиоксиданты (ограничивают воздействие кислорода) и неантиоксиданты (подавляют развитие микроорганизмов).
При отдельном рассмотрении ученые выделили ряд консервантов из группы неантиоксидантов, при высоком потреблении которых повышался риск развития рака. В список потенциально опасных веществ попали:
- сорбат калия (E202);
- метабисульфит калия (E224);
- нитрат калия (E252);
- нитрит натрия (E250);
- уксусная кислота (E260).
Исследователи связали потребление сорбата калия с повышением риска развития заболевания в целом на 14% и рака молочной железы, в частности, на 26%, нитрат калия — на 22%. Нитрит натрия способствует развитию рака предстательной железы, а сульфиты и уксусная кислота повышают риск развития рака в целом на 12%.
Ученые полагают, что регулирующие органы примут во внимание результаты исследований и предпримут ряд шагов, ограничивающих использование ряда консервантов, обяжут производителей указывать содержание добавок и введут международный контроль по аналогии с мониторингом трансжирных кислот.
Ранее Наука Mail рассказывал, что побочные эффекты химиотерапии оказались важны для борьбы с метастазами
