Избыток жиров и сахара в рационе меняет работу мозга. Это проявляется в нарушении контроля аппетита, усилении воспаления и повышении окислительного стресса в нервных клетках. Новое исследование показало, что продукты из семян чиа способны частично смягчать эти эффекты даже на фоне крайне калорийного питания.
Ученые Федерального университета Висозы в Бразилии сравнили, как мука и масло чиа влияют на мозг при диете с высоким содержанием жиров и фруктозы. Эксперименты проводили на самцах крыс линии Вистар.
Сначала животным в течение восьми недель давали корм с добавлением свиного сала и фруктозы, чтобы вызвать метаболические нарушения. Затем часть крыс продолжила ту же диету, но с добавлением муки чиа или с заменой растительного масла на масло чиа. После десяти недель исследователи проанализировали ткани мозга.
Масло чиа усилило активность генов, связанных с ощущением сытости. Эти сигналы помогают мозгу вовремя прекращать прием пищи. Мука такого эффекта не показала, но оба продукта улучшили реакцию мозга на лептин — гормон, который подавляет чувство голода. При жирной диете эта система часто перестает работать корректно.
Кроме того, и мука, и масло чиа снизили активность нейропептида Y — одного из ключевых стимуляторов аппетита, а также ослабили воспалительные процессы в нервной ткани. У муки чиа обнаружилось дополнительное действие — она усиливала антиоксидантную защиту клеток мозга. Этот эффект связывают с фенольными соединениями, содержащимися в семенах.
Компьютерное моделирование показало, что некоторые из этих веществ, включая розмариновую и кофейную кислоты, могут взаимодействовать с рецепторами, регулирующими аппетит. Наиболее выраженная связь наблюдалась у розмариновой кислоты.
Несмотря на изменения в работе мозга, масса тела животных не снизилась. Вероятно, экстремальная калорийность рациона перекрыла положительные эффекты. Кроме того, исследование проводилось на животных, и для оценки влияния чиа на человека необходимы клинические испытания.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что названы пять групп продуктов, подавляющих чувство голода.
