Магистрант Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) Максим Пирогов создает сенсорный элемент для быстрого выявления продуктов с истекшим сроком годности. Устройство основано на новом материале — композите гексацианоферрата железа с оксидом марганца.
Этот нанокомпозит обладает высокой чувствительностью к пероксидным соединениям, что позволяет определить перекисное число — ключевой показатель порчи продуктов.
Уникальность проекта заключается в том, что разрабатывается новый материал — композит гексацианоферрата железа с оксидом марганца. Данный нанокомпозит в составе сенсорного элемента позволит получить высокую чувствительность к пероксидным соединениям, благодаря чему будет возможно вычислить перекисное число — характеристику просроченных продуктов. При этом в рамках проекта планируется формирование сенсорного элемента на поверхности токопроводящего покрытия с помощью метода Ленгмюра-Блоджетт, что позволит значительно улучшить характеристики будущего сенсора
В отличие от лабораторного метода титрования, который требует времени, квалификации и дорогих реактивов, новый сенсор может применяться не только в лабораториях, но и в быту, ресторанах и заведениях общепита для проверки мяса, молочных и кисломолочных продуктов. Завершить проект и представить готовый сенсор планируется к осени 2026 года.
Ранее Наука Mail писала о том, что биотехнологи СКФУ создали легкоусвояемый комплекс железа для молочных продуктов.
