Гарвардские ученые вместе с коллегами из Мичиганского университета и университета Дьюка проанализировали процесс изготовления ультрапереработанных продуктов и сигарет, а также механизм их воздействия на центры удовольствия в организме и маркетинговую политику производителей. О том, что чипсы и пирожные вызывают привыкание, рассказывает The Guardian.
Для производства ультрапереработанных продуктов используются эмульгаторы, искусственные красители и ароматизаторы. Ученые проанализировали данные из области наркологии, питания и истории общественного здравоохранения, чтобы доказать, что популярные бургеры и пончики действуют подобно никотину.
Исследователи отметили, что случаи, когда пациенты сравнивали привыкание к сигаретам с зависимостью от газировки и пончиков, не единичны. Они предполагают, что вещества, которые используются при изготовлении ультрапереработанных продуктов, не только вызывает привыкание, но могут провоцировать компульсивное переедание.
Исследователи также подчеркнули сходство в рекламе ультрапереработанных продуктов и сигарет: и те, и другие позиционируются как безопасные для здоровья, с низким содержанием жира, сахара или никотина. Производители используют одинаковые маркетинговые рычаги, чтобы привлечь потребителей.
Понимание того, за созданным рекламой привлекательным образом стоит реальная опасность для здоровья, поможет отказаться от продуктов глубокой переработки, которые стали частью повседневной жизни.
Авторы уверены, что для регулирования производства ультрапереработанных продуктов подойдут механизмы, которые используются для контроля табачной продукции.
Однако для того, чтобы определить уровень строгости контроля, необходимо выяснить, что именно вызывает вред для здоровья: состав ультрапереработанных продуктов или то, что люди заменяют ими цельные продукты. В первом случае необходимы меры, аналогичные мерам по борьбе с курением, в последнем — регуляция качества питания и популяризация здорового образа жизни.
Ранее Наука Mail рассказывала об альтернативе мясу.
