Исследователи Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе под руководством профессора Томаса А. Валлима показали, что состав желчных кислом определяет, какие жиры попадают в кровь, а какие выводятся. Работа опубликована в журнале Cell Metabolism.
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, полезные для сердца и печени, усваиваются легче, чем насыщенные, для расщепления которых требуется больше желчи. Ученые изучали фермент CYP7A1, отвечающий за синтез желчных кислот, с помощью CRISPR у взрослых мышей. Снижение его активности на 50% изменило усвоение жиров — мыши получали больше полиненасыщенных и меньше насыщенных, при этом не увеличивая потребление пищи.
Важным эффектом стало повышение секреции гормона GLP-1, который регулирует аппетит и обмен веществ. В отличие от действия препарата орлистат, блокирующего усвоение всех жиров, модифицированные мыши сохраняли нормальное питание и улучшенный баланс жиров в печени и тканях.
Эксперименты с человеческой желчью показали, что принцип работы аналогичен — насыщенные жиры требуют больше желчи для расщепления, полезные усваиваются легче. Изменение отдельных желчных кислот, например, холевой, позволило избирательно регулировать усвоение насыщенных жиров без влияния на полезные.
Усвоение жиров — процесс избирательный и управляемый. Это открывает возможности для новых методов борьбы с ожирением, диабетом и другими метаболическими нарушениями.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что безопаснее: аэрогрили или обычные способы жарки.
