Ученые Российского технологического университета МИРЭА вместе с коллегами из Тульского государственного университета, Харбинского технологического университета и компанией «Эконикс-Эксперт» разработали уникальный четырехканальный биосенсор для мгновенного контроля качества напитков. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Устройство за одну процедуру и всего за 1–2 минуты определяет ключевые показатели: глюкозу, молочную кислоту, этанол и крахмал, что позволяет проверять вино, пиво, квас, соки и детское питание прямо на производственной линии.
Прорыв стал возможен благодаря созданию принципиально нового биосовместимого геля на основе белка альбумина, в который «вшиты» стабильные ферменты и углеродные нанотрубки.
Наша разработка — это не просто очередной датчик. Это принципиально новый носитель для иммобилизации ферментов, который объединяет преимущества биосовместимости, высокой электропроводности и стабильности. По сути, мы создали универсальную платформу, которую в будущем можно адаптировать для определения и других веществ
Платформа сохраняет активность ферментов несколько недель, обеспечивая точность, сопоставимую с дорогостоящей лабораторной хроматографией. Технология особенно актуальна для небольших производителей — крафтовых пивоварен, сыроварен, виноделен. Она позволяет им быстро контролировать сырье и готовую продукцию, снижая риск брака. Следующая цель ученых — создание на основе разработки полностью автоматизированного портативного прибора, который получится массово внедрять в пищевую промышленность. Результаты исследования опубликованы в международном научном журнале GELS.
Ранее Наука Mail писала о том, что биотехнологи СКФУ создали легкоусвояемый комплекс железа для молочных продуктов.
