Ученый химического факультета Томского государственного университета (ТГУ) Милица Ракина вместе с коллегами из университета имени Радена Интана (Индонезия) тестирует продукты животного происхождения на предмет соответствия халяльным стандартам. Исследователи успешно отработали протоколы ДНК-анализа, позволяющие с высокой точностью обнаруживать следы свинины, спирта и других нехаляльных компонентов, сообщили Наука Mail в пресс-службе вуза.
Тестирование продукции на предмет халяльности, то есть отсутствие таких запрещенных в исламе веществ, как спирт, свинина, мясо хищных животных, а также нарушение процесса производства, хранения и упаковки — актуальное направление исследований. Процесс гарантирует, что продукт соответствует высоким стандартам качества и этичности. Это повышает доверие потребителей, а также способствует конкурентоспособности бизнеса, работающего в сфере халяль-индустрии.
Результатом успешного тестирования является знак Halal на упаковке товара. В ходе двух командировок в Индонезию команда ученых ТГУ успешно отработала протоколы выделения ДНК из различных образцов, относящихся к потенциально не халяльной продукции.
В нашем исследовании развиваются два направления: тестирование на наличие нехаляльной ДНК хищных животных (свиньи, собаки, кошки, орлы, львы и др.) и алкоголя или спирта. Во время анализов мы наблюдаем за экспрессией, то есть проявлением определенного гена в образце. Удалось успешно выделить ДНК из трех из них: сублимированного супа, лекарственного препарата, а также человеческой ДНК из крови. Мы предполагаем, что другие продукты — порошок агар-агара и желатиновые жевательные конфеты — прошли чрезмерную переработку, что привело к деградации ДНК. Затем мы сделали четыре ПЦР-анализа. Конечно, выборка небольшая, но у нас уже есть положительный результат
В ТГУ планируют масштабировать выборку, обучить больше специалистов и добиться сертификации лаборатории для выхода на мировой рынок. Тем более что коллаборация с университетом им. Радена Интана позволяет поработать с иностранными учеными, вывести знания и научные методы на международный уровень.
Ранее Наука Mail рассказывала, как дальневосточные ученые создали десерт из минтая.
