Названы социальные различия в питании Средневековой Англии

Изотопный анализ показал, что доступ к мясу и рыбе был привилегией немногих. Чаще всего люди довольствовались более скромным набором продуктов.

Доктор Элис Роуз берет образец костной ткани для изотопного анализа

Источник: S. Leggett

Изотопный анализ костей жителей средневекового Кембриджа показал, что рацион питания зависел от социального статуса и уровня достатка. Различия между богатыми и бедными фиксировались в химическом составе костного коллагена и сохранялись на протяжении всей жизни человека.

Исследование выполнено в рамках проекта «После чумы» в Кембриджский университет и опубликовано в научном журнале Antiquity. Ученые изучили изотопы углерода и азота в останках людей, похороненных на четырех кладбищах Кембриджа между X и XVI веками. Эти места представляли разные социальные группы — от обычных горожан и сельских жителей до монахов и пациентов больницы для бедных.

Исторические источники описывают средневековый рацион как основанный на зерновых, хлебе, овощах и молочных продуктах, с ограниченным доступом к мясу и рыбе. Однако такие данные слишком общие. Изотопный анализ позволяет увидеть индивидуальные различия и объяснить, откуда именно человек получал белок на протяжении жизни.

Графическое представление изотопных данных (минимальные выпуклые многоугольники) по углероду и азоту для индивидов из четырех мест захоронения демонстрирует следующие особенности: население монастыря характеризуется заметно более высокими значениями изотопов, что свидетельствует о высоком содержании животного белка в их рационе, тогда как для группы из больницы зафиксировано частичное перекрытие с другими популяциями, что может указывать на разнородное социальное происхождение похороненных там людей

Источник: Alice Rose

Выборка охватывала два приходских кладбища — городское и сельское, богатый монастырь и больницу. Такой подход дал возможность сравнить реальные сообщества с разными условиями жизни, а не условные социальные категории.

Самые высокие и стабильные изотопные показатели зафиксированы у монахов. Это указало на диету с большим количеством животного белка — мяса, рыбы и молочных продуктов. Однородность данных говорит о строго регламентированном питании внутри религиозного учреждения.

Горожане и сельские жители демонстрировали более умеренные значения, соответствующие смешанному рациону. А у людей, похороненных в больнице, наблюдался самый широкий разброс показателей — отражение нестабильных условий жизни, от временной нужды до глубокой бедности.

Изотопы не позволили восстановить конкретное меню, но хорошо показали источник белка. Чем выше был социальный статус, тем больше в рационе оказалось животной пищи. Неравенство проявлялось не только в доходах и образе жизни, но и в базовой физиологии. Социальная структура средневекового города отпечатывалась в теле человека и сохранялась в костях спустя столетия.

Ранее Наука Mail рассказывала о том, что ученые выяснили, как скифы ловили рыбу на Днестре.