Исследование Бристольского университета, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что участники, которые ели необработанные продукты — фрукты, овощи, крупы, — потребляли на 330 калорий меньше в день, чем те, кто выбирал ультрапереработанную пищу, хотя съедали больше еды.
Эксперимент длился месяц: участники могли есть сколько угодно из двух рационов, и половина сначала пробовала один тип продуктов, затем другой. Ученые отмечают, что при выборе натуральной пищи люди интуитивно балансируют вкус, питательность и сытость. Организм стремится сочетать калории с витаминами и минералами. В рационе с ультрапереработанными продуктами этот механизм нарушается: еда насыщает калориями, но не микроэлементами, что приводит к перееданию.
Исследование также обращает внимание на долгосрочные риски ультрапереработанной пищи. Удобство и длительный срок хранения не компенсируют возможные проблемы со здоровьем, включая ожирение и ранние признаки нейродегенеративных заболеваний.
Контроль веса зависит не столько от размера порций, сколько от качества пищи.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что популярная сладость оказалась полезна для здоровья сердца и сосудов.
