Исследования на животных показали: уже через три дня диеты из ультрапереработанных продуктов возникают проблемы с памятью и воспаление в стареющем мозге. Новое исследование выявило еще один фактор риска для пожилых людей — недостаток клетчатки: он может оказать схожее негативное воздействие за тот же короткий срок.
В эксперименте, проведенном учеными Университета штата Огайо, старым и молодым крысам давали пять вариантов диеты на три дня. Рафинированные продукты снижали способность миндалевидного тела — структуры, отвечающей за эмоциональную память — связывать событие с его последствиями. У старых животных это проявлялось сильнее, что у человека могло бы выражаться в трудностях с оценкой риска или защитой от обмана.
Ключевым оказался именно дефицит клетчатки. В кишечнике и крови животных резко снизился уровень бутирата — молекулы, вырабатываемой при расщеплении пищевых волокон. Бутират способен проникать в мозг и подавлять воспаление, поэтому его нехватка запускает цепочку повреждений нейронов и микроглии.
На уровне клеток выяснилось, что митохондрии микроглии — энергетические «станции» памяти — у старых крыс не справлялись с нагрузкой. У молодых животных они адаптировались, у пожилых наблюдалось снижение активности и дыхания клеток.
Результаты показали, что когнитивные нарушения могут развиваться быстро, независимо от ожирения. Даже короткий период питания с низким содержанием клетчатки ослабляет работу мозга.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что названы пять диет, точно продлевающих жизнь на годы.
