Ощущение сладости зависит не только от состава напитка, но и от того, что человек ожидает почувствовать. Это показала работа исследователей из Университета Радбоуда, Оксфордского и Кембриджского университетов, опубликованная в журнале JNeurosci.
Они провели эксперимент с участием 99 взрослых (средний возраст — 24 года), которым предлагали напитки, но намеренно сообщали неверную информацию: говорили, что в стакане сахар, хотя там был искусственный подсластитель, и наоборот. Оказалось, если человек думал, что пьет напиток с сахаром, то даже подсластитель казался ему вкуснее — при этом в мозге усиливалась активность зоны, отвечающей за ощущение удовольствия. А когда участники ожидали подсластитель, напиток с сахаром нравился им меньше.
Это значит, что наши ожидания способны «перепрограммировать» вкусовые ощущения. Ученые полагают, что если подавать информацию о продуктах иначе, например, подчеркивать их питательную ценность вместо низкой калорийности, люди будут охотнее выбирать более здоровые варианты.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что сладкая газировка может усиливать тревожность у молодежи.
