С наступлением тепла многие жалуются на упадок сил, сонливость и ухудшение состояния кожи. В народе это называют весенним авитаминозом, но ученые Пермского Политеха поясняют: чаще всего речь идет о гиповитаминозе. Специалисты объяснили, почему организм уязвим именно в переходные периоды и как его поддержать. Об этом рассказали в пресс-службе вуза.
Авитаминоз — полное отсутствие витамина (например, цинга) — встречается редко и связан с тяжелыми болезнями. Гораздо актуальнее гиповитаминоз — дефицит полезных веществ. Он может возникнуть в любой сезон, но весной, после зимы, недостатка солнца и инфекций, симптомы проявляются особенно остро.
По словам Любови Суторминой, ассистента кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, неправильное приготовление пищи может свести на нет пользу даже самых свежих продуктов. Например, размораживание мяса в воде приводит к потере питательных веществ, а длительная варка овощей разрушает до 60 процентов витамина С и группы В. Для сохранения микронутриентов специалисты рекомендуют готовить на пару, запекать продукты или закладывать овощи в кипящую воду, чтобы сократить время термической обработки. Кроме того, ценным источником витаминов могут стать привычные нам отходы: в кожуре яблок и огурцов, а также в ботве свеклы и моркови содержится высокая концентрация полезных соединений.
Усвоение витаминов — процесс сложный, на который влияют не только питание, но и образ жизни, и даже генетика. Эксперты Пермского Политеха подчеркивают, что хронический стресс и курение разрушают витамины, а проблемы с микрофлорой кишечника могут препятствовать их всасыванию. Существуют и индивидуальные генетические особенности, из-за которых одни люди усваивают, например, витамин B12 хуже других даже при полноценном рационе. Поэтому универсальных советов по приему добавок не существует.
Не стоит слепо верить громким сенсациям о чудодейственных свойствах витаминов — зачастую такие заявления потом опровергаются, но вред от бесконтрольного приема уже может быть нанесен. Важно помнить и о противопоказаниях: при некоторых заболеваниях, например при бактериальной инфекции, витамины могут только ухудшить состояние.
Ученые резюмируют, что так называемый весенний авитаминоз — это сигнал организма о том, что ему нужна поддержка. Чтобы избежать гиповитаминоза, важно не только разнообразить рацион и правильно готовить пищу, но и соблюдать баланс труда и отдыха, больше гулять на свежем воздухе и не заниматься самолечением синтетическими витаминами без предварительной диагностики. Переизбыток полезных веществ может нанести не меньший вред, чем их нехватка.
Ранее Наука Mail рассказывала, что ежедневное употребление манго и авокадо укрепляет сердце.
