За последние два года наука накопила достаточно данных о том, как климатический кризис снижает продуктивность сельского хозяйства, меняет питательную ценность продуктов и усиливает экстремальные явления. Однако, как отмечают эксперты, за рамками исследований долгое время оставался вопрос о том, что происходит с человеческим мозгом, когда трансформации затрагивают системы питания.
Как сообщает The Conversation со ссылкой на профессора Федерального университета Пернамбуку (UFPE) Улисса Паулино, продовольственные системы влияют на качество рациона. В свою очередь, качество питания воздействует на эмоциональную регуляцию и когнитивные способности. Особенно остро эта проблема стоит для уязвимых групп населения, где дефицит питательных веществ может привести к устойчивому циклу неравенства.
Исследования показывают, что нехватка микроэлементов, таких как железо, цинк и витамины группы B, связана с нарушениями памяти, внимания и когнитивной гибкости. В детском возрасте такие последствия способны оставить долговременный след на успеваемости. Параллельно глобальная гомогенизация рациона и рост потребления ультрапереработанных продуктов обедняют разнообразие питания, что нарушает баланс кишечной микробиоты, играющей роль в коммуникации между кишечником и мозгом.
Бразильские исследователи предложили концепцию «ловушки климат–питание–образование». Логика модели такова: климатические изменения снижают доступность пищи, дефицит нутриентов ухудшает когнитивное развитие, трудности в учебе ограничивают социально-экономические возможности, оставляя население более уязвимым. В Бразилии последствия отсутствия продовольственной безопасности различаются в зависимости от расы и пола: чернокожие женщины в такой ситуации чаще сталкиваются с риском как дефицита, так и избыточного веса.
По мнению авторов, климат, когнитивные функции и тревожность являются частями одной сети. Опыт программы Fome Zero показал, что комплексная политика способна менять социальные траектории, сочетая продовольственную безопасность с укреплением местного хозяйства. Сейчас, утверждают ученые, в эту дискуссию необходимо добавить климатические и нейрообразовательные аспекты.
Ранее Наука Mail рассказывала, что биологи проверили, смогут ли растения адаптироваться к потеплению.
