Доступ к питательной пище является основополагающим фактором успеха человечества, но на протяжении всей истории такой доступ был неравным. В доиндустриальных европейских обществах мясо было очень востребованным продуктом, и доступ к нему часто был связан с более высоким социальным статусом.
Изучить рацион прошлых эпох помогает анализ соотношения изотопов углерода и азота в коллагене человеческих костей: азот указывает на потребление мяса, углерод — на долю растений (в т. ч. проса) и морепродуктов. Однако сравнение данных между регионами осложняют климат, использование навоза как удобрения и недоедание.
Ученые измерили степень неравенства, а не локальные изотопные показатели. С его помощью ученые проанализировали данные 12 281 взрослого человека из 673 европейских поселений за 10 тысяч лет.
Выяснилось, что мужчины стабильно преобладали в группах с самым высоким потреблением мяса во все эпохи. Наибольшей эгалитарностью отличались первые земледельческие общества (неолит), но и они демонстрировали гендерные различия в доступе к животным белкам.
По мнению авторов, неравенство в потреблении животных белков в Европе сохраняется на протяжении последних 10 тысяч лет — вероятно, из‑за пищевых табу, космологических представлений, недооценки потребностей женщин в белке или социальных норм, ставящих потребности мужчин выше.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что ученые раскрыли неочевидный секрет здорового питания.
