Ученые Сибирского федерального университета вместе с белорусскими коллегами разработают технологию, которая поможет использовать корневую систему микрозелени как сырье для извлечения антиоксидантных экстрактов.
В Красноярске проект будут реализовывать специалисты Междисциплинарной лаборатории сити-фарминга Института Гастрономии — это уникальный центр коллективного пользования, оснащенный фитотронами, многоярусными системами выращивания и цифровой инфраструктурой мониторинга.
Ранее корневая система микрозелени считалась отходами. В будущем биомассу смогут применять как источник антиоксидантов, которые в медицине используют для защиты клеток от окислительного стресса, в косметологии — для замедления старения кожи, в пищевой промышленности — как природные консерванты. Ученым предстоит установить связь между разными параметрами искусственного освещения и накоплением в микрозелени полифенолов — биоактивных соединений с антиоксидантными свойствами. Изменяя спектр освещения, исследователи планируют управлять ростом растений.
Анализом химического состава сырья, исследованием влияния световых режимов на синтез полифенолов и разработкой регламента выращивания и программных алгоритмов управления процессами займутся специалисты СФУ. Их белорусские коллеги в свою очередь разработают и изготовят опытный образец многоканального светодиодного светильника с программируемым спектром, испытают его и проведут паспортизацию.
Ранее Наука Mail рассказывала о самых подходящих растениях для создания зимнего огорода в квартире.
