Исследование, опубликованное в журнале Radiology, показало, что диета с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов связана с увеличением количества внутримышечного жира в бедрах, даже с учетом калорийности рациона, уровня физической активности и социально‑демографических факторов. Это может повышать риск развития остеоартроза коленного сустава.
В исследовании участвовали 615 человек (275 мужчин и 340 женщин) со средним возрастом 60 лет и индексом массы тела 27 (избыточный вес). Около 41% продуктов в их рационе за предыдущий год составляли ультрапереработанные — сухие завтраки, маргарин, упакованные закуски, сосиски, безалкогольные и энергетические напитки, конфеты, десерты, замороженная пицца, готовые блюда, массово производимый хлеб и булочки. Такие продукты содержат сахар, жир, соль, углеводы, а также искусственные ароматизаторы, красители и химические добавки, и влияют на систему вознаграждения мозга, затрудняя отказ от них.
С помощью МРТ ученые установили, что чем больше ультрапереработанных продуктов потребляли участники, тем сильнее проявлялась жировая дегенерация мышц бедер (полосы жира замещали мышечные волокна).
Хотя борьба с ожирением — ключевой метод профилактики остеоартроза, важно уделять больше внимания качеству питания. Сокращение доли ультрапереработанных продуктов в рационе может помочь сохранить качество мышц и снизить риск развития заболевания.
Это первое исследование, в котором влияние таких продуктов на состав мышц бедра оценили с помощью МРТ — метода, пригодного для рутинной диагностики.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что новый способ жарки сделает картошку фри полезной.
