Результаты исследования показали: одна кружка пива способна дать человеку около 15% суточной нормы витамина B6. В среднем кружка лагера обеспечивала уже около 20% рекомендованного дневного количества, а один из протестированных безалкогольных сортов — почти 59%. Витамин B6 важен для работы мозга, кроветворения и иммунной системы.
Авторы изучили 65 сортов пива, купленных в супермаркетах Германии. Оказалось, что больше всего витамина B6 содержится в крепком немецком пиве бок, потому что в нем больше всего содержание алкоголя — 6,5%. Далее по содержанию шли обычные лагеры, затем темные лагеры и пшеничное пиво. Меньше всего витамина обнаружили в рисовом пиве. Интересно, что безалкогольное пиво тоже оказалось источником B6. При этом в напитке, из которого этанол удаляли уже после полной ферментации, витамина было больше, чем в безалкогольном пиве, сваренном с использованием дрожжей, вырабатывающих меньше спирта.
По словам исследователей, витамин попадает в пиво из его основных ингредиентов — ячменя или пшеницы, а также из пивных дрожжей. Процесс брожения не уничтожает его полностью. Впрочем, авторы работы и сторонние эксперты подчеркивают: эти данные не означают, что пиво стоит рассматривать как главный источник витаминов. Как отмечает представитель Британского фонда здорового питания Бриджет Бенелам, дефицит витамина B6 встречается редко, потому что он содержится во многих продуктах — прежде всего в мясе, рыбе, овсяных хлопьях, картофеле и нуте. Даже если пиво действительно может вносить вклад в поступление B6, лучшим способом получать этот витамин по-прежнему остается обычное разнообразное питание.
Отдельно эксперты отмечают, что сниженный уровень витамина B6 иногда встречается вместе с дефицитом других витаминов группы B, например B12. В таких случаях внимание стоит уделять не одному продукту, а всей системе питания. Для веганов возможным вариантом остаются обогащенные заменители молока и йогуртов.
Ранее мы рассказывали, как снизить риски для здоровья от сидячей работы.
