Ученые из Уральского федерального университета провели опыты на животных и людях и выяснили, что регулярное употребление кефира помогает снижать давление и сахар в крови. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Production, Processing and Nutrition.
Обычно кефир пьют для нормализации работы кишечника, однако опыты на животных показали, что он способен снижать артериальное давление. Это происходит за счет образования пептидов, которые влияют на гормоны, расширяющие сосуды. Кроме того, эти цепочки аминокислот снижают уровень гормона, который задерживает в организме соль и воду, тем самым повышая давление.
Ученые также выяснили, что кефир улучшает чувствительность барорефлекса — ключевого механизма, который регулирует давление и частоту сердечных сокращений. К тому же напиток влияет на часть нервной системы, которая регулирует работу сердца.
Еще одно полезное свойство кефира — способность регулировать уровень сахара в крови. Лактобактерии и бифидобактерии, которые содержатся в напитке, помогают перерабатывать сахар и уменьшать висцеральный жир.
Опыты на крысах показали, что кефир улучшает чувствительность к инсулину. Продукт значительно снижал гликированный гемоглобин, который показывает уровень сахара за два-три месяца. Ученые проверили противодиабетическое действие напитка на людях и выяснили, что у тех мужчин с диабетом второго типа, которые вместе с лекарствами употребляли кефир, анализы стали гораздо лучше.
Ученые предполагают, что такие противодиабетические свойства кефира объясняются тем, что он улучшает всасывание глюкозы, передачу сигналов инсулина и обладает антиоксидантной активностью.
Для того, чтобы рекомендовать кефир как добавку во время лечения диабета, необходимы дальнейшие исследования, поскольку свойства напитка зависят от типа молока, состава и процесса ферментации. Разные закваски приводят к расхождениям в микробном составе напитка, кроме того ученые еще не определили дозировку, оптимальную для снижения сахара.
Несмотря на это, исследователи рекомендуют регулярно пить кефир, уникальный состав которого помогает наладить работу кишечника и укрепить иммунитет.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что ученые из Кабардино-Балкарии выявили новые полезные свойства кефира.
