Международная группа ученых протестировала 212 видов заменителей мяса и растительных напитков: бургеры, вегетарианские куриные кусочки, веганские колбаски, овсяное, миндальное и соевое молоко. Оказалось, что в каждом из них содержится, по крайней мере, 1 из 19 микотоксинов, а в нескольких продуктах их было обнаружено более одного. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Control.
Микотоксины особенно распространены в питании растительного происхождения, поскольку сырье (зерновые, бобовые и семена) может подвергаться воздействию плесени во время выращивания и хранения. При этом в продуктах, произведенных в Великобритании, уровень микотоксинов оказался ниже рекомендованных в ЕС норм, что говорит об их высоком качестве.
Предыдущие исследования показали, что даже низкие дозы микотоксинов (при постоянном употреблении в пищу продуктов с ними) постепенно накапливаются в организме. Это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. В серьезных случаях — к повреждению печени и почек и возникновению онкологических заболеваний.
Ученые признают: микотоксины естественным образом содержатся в еде, и полностью избежать их невозможно. Однако серьезную обеспокоенность вызывает появление на рынке новых продуктов питания, поскольку пока нет правил для мониторинга микотоксинов.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что соевое масло способствует ожирению.
