Эксперты проанализировали 10 научных публикаций, охватывающих 12 крупных обсервационных исследований с участием десятков тысяч человек из США, Азии и Европы. Выяснилось, что у людей, употребляющих бобовые в больших количествах, риск гипертонии на 16% ниже, а у любителей сои — на 19% по сравнению с теми, кто ест эти продукты редко. При этом максимальный эффект достигается при употреблении до 170 граммов бобовых или 60–80 граммов сои в день. Дальнейшее увеличение дозы не приводит к дополнительному снижению риска.
Ученые объяснили этот эффект высоким содержанием в бобовых и сое калия, магния и пищевых волокон, а также образованием при ферментации короткоцепочечных жирных кислот, способствующих расширению сосудов. Кроме того, изофлавоны (фитоэстрогены) сои также способствуют снижению артериального давления.
В странах Евросоюза и Великобритании среднее потребление бобовых составляет всего 8–15 граммов в день, что значительно ниже рекомендованных 65–100 для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперты считают, что новые данные укрепляют аргументы в пользу включения бобовых и сои в рацион как полезных источников белка и компонентов растительной диеты.
«Исследование расширяет доказательную базу в пользу кардиопротекторных свойств растительной диеты. Авторы значительно укрепили аргументы в пользу использования бобовых и сои в качестве основных диетических стратегий для снижения глобального бремени гипертонии», — отметил профессор Сумантра Рэй, главный научный сотрудник Глобального института питания, нутрициологии и здоровья NNEdPro.
Читайте также на Mail Наука, как ученые нашли неожиданную причину ухудшения памяти.
