Разговор о вреде фастфуда обычно сводится к лишнему весу, сосудам и проблемам с сердцем. Однако врачи все чаще говорят и о другой стороне вопроса — влиянии такой еды на мозг. Чипсы, картофель фри и готовые снеки содержат вещества, которые при регулярном употреблении могут негативно отражаться на работе нервной системы и когнитивных функциях.
Как рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» заведующая неврологическим отделением Красногорской клинической больницы Министерства здравоохранения Московской области Светлана Александрова, одна из главных проблем подобных продуктов — акриламид. Это вещество образуется в крахмалистой пище при жарке, запекании и промышленной обработке при высоких температурах.
Экспериментальные исследования показывают, что акриламид обладает нейротоксическим и сосудистым действием, потенциально нарушает функции нейронов и микроциркуляцию мозга. Одна пачка чипсов в день не приведет к выраженному повреждению, однако систематическое потребление продуктов с высоким содержанием акриламида и насыщенных жиров способно усугублять когнитивные функции, повышать риск сосудистых нарушений и влиять на метаболизм глюкозы, создавая дополнительную нагрузку на мозг.
По словам специалиста, речь идет не только о чипсах. В группу потенциально опасных продуктов входят картофель фри, сухарики, готовые снеки и многие виды быстрого питания, которые готовятся при агрессивной жарке и содержат большое количество соли, жиров и пищевых добавок.
Такой рацион при регулярном употреблении может становиться фоном для хронической усталости, снижения концентрации внимания и ухудшения памяти. Кроме того, избыточное количество насыщенных жиров и соли связано с повышенным риском сосудистых нарушений, которые напрямую влияют на работу мозга и когнитивные способности в пожилом возрасте.
При этом невролог подчеркнула, что речь не идет о полном запрете фастфуда. Гораздо важнее частота употребления и общий рацион.
Ранее мы рассказывал, что цвет микропластика оказался важным фактором потепления.
