По оценкам специалистов, кампилобактерии (Campylobacter) ежегодно поражают 96 млн человек. Инфекция в основном передается через продукты из мяса птицы и может вызывать диарею, лихорадку и боли в животе, а в некоторых случаях приводит к повреждению нервной системы и хроническим расстройствам кишечника.
Исследователи из Гетеборгского университета (Швеция) выяснили, что бактериофаги — вирусы, которые заражают и убивают бактерии, могут снижать уровень кампилобактерий в кишечнике кур, на мясе птицы и на поверхностях на скотобойнях и предприятиях пищевой промышленности. Так называемые фаги Campylobacter группы II также показали свою эффективность в борьбе с Campylobacter jejuni и Campylobacter coli, вызывающими большинство инфекций у людей.
Во многих регионах мира растет устойчивость к антибиотикам, из-за чего лечить инфекции, вызванные кампилобактериями, становится все сложнее. Поэтому нам нужны новые способы борьбы с этими бактериями до того, как они попадут в организм человека с пищей
По мнению ученых, бактериофаги можно добавлять в питьевую воду для кур, смешивать с кормом или распылять на мясо и оборудование во время производства продуктов питания. В отличие от антибиотиков, бактериофаги воздействуют на конкретные бактерии, не уничтожая при этом значительную часть окружающей бактериальной флоры.
Но прежде чем эта технология получит широкое распространение в пищевой промышленности, необходимо преодолеть ряд препятствий. Так, на эффективность вирусов влияют температура, условия окружающей среды, штаммы бактерий и то, как эти методы применяются на практике. Кроме того, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как бактерии могут со временем вырабатывать устойчивость к вирусам.
Ранее Наука Mail рассказывала, что у вирусов нашли отмычку против клеточной защиты.
