Команда ученых из Университета штата Огайо (США) провела исследование, чтобы выяснить, как употребление специально разработанного томатно-соевого сока влияет на биохимические процессы в организме человека. В эксперименте приняли участие 12 здоровых взрослых людей с ожирением.
В течение четырех недель добровольцы ежедневно выпивали по две банки (по 170 граммов) томатно-соевого сока, богатого ликопином и соевыми изофлавонами. После они в течение такого же срока пили обычный томатный сок без этих добавок. На протяжении всего исследования ученые анализировали мочу и кровь участников.
Анализы показали, что оба вида сока вызывали схожие изменения в профилях метаболитов — молекулярных продуктов обмена веществ. Это говорит о том, что некоторые полезные эффекты связаны с самими томатами. Однако именно томатно-соевый напиток привел к уникальным сдвигам, связанным с метаболитами соевых изофлавонов.
Ключевым открытием стало значительное снижение уровня провоспалительных белков (цитокинов) в крови. Томатно-соевый сок снизил концентрацию интерлейкина-5, интерлейкина-12p70 и гранулоцитарно-макрофагального колониестимулирующего фактора (ГМ-КСФ). Также наблюдалось снижение фактора некроза опухоли альфа (ФНО-α), хотя этот результат не был статистически значимым.
«Идея в том, чтобы с помощью пищевых добавок целенаправленно воздействовать на воспалительные процессы. Мы хотели провести тщательное исследование, чтобы убедиться, что это действительно работает, а не просто заявлять о противовоспалительном эффекте», — пояснила доцент Джессика Куперстоун.
Основываясь на этих данных, специалисты запустили пилотное клиническое исследование для проверки влияния сока на пациентов с панкреатитом. Ранее эксперименты на животных показали, что напиток способен уменьшать воспаление и тяжесть этого заболевания. Если гипотеза подтвердится, томатно-соевый сок может стать функциональным продуктом питания для улучшения качества жизни таких пациентов.
Читайте также на Mail Наука, как химики превратили кожуру граната в высокоэффективный очиститель воды.
