Ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что искусственный интеллект может сделать блюда полезнее и дешевле — достаточно заменить всего один‑три ингредиента.
Исследователи проанализировали данные о 135 491 приеме пищи от 55 228 взрослых в рамках исследования «Что мы едим в Америке». На этой основе они обучили ИИ создавать реалистичные блюда с корректировкой порций и предлагать небольшие изменения в составе.
Результаты показали, что блюда, сгенерированные ИИ, на 47% ближе к целевым показателям пищевой ценности Министерства сельского хозяйства США, чем реальные аналоги. При этом замена одного‑трех продуктов улучшала питательную ценность примерно на 10%, а стоимость снижалась на 22−34%. Чаще всего система предлагала добавлять овощи или бобовые либо заменять продукты с высоким содержанием натрия и переработанные продукты.
Обученная модель работала лучше, чем неспециализированная GPT‑4o: она точнее учитывала рекомендации по макронутриентам. Правда, пока эффективность подхода проверяли только с помощью вычислений — реальных испытаний с участием людей не было.
Авторы считают, что технология поможет сделать здоровое питание доступнее: ИИ сможет подсказывать простые замены ингредиентов — так люди смогут улучшать свои пищевые привычки без радикальных изменений рациона, сохраняя привычный вкус блюд и экономя деньги.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, как питание может помочь при хронической усталости.
