Когда организму критически не хватает белка, пищеварительная система посылает мозгу мощные сигналы тревоги. Эта ранее неизвестная сеть связи кардинально меняет пищевое поведение, заставляя отказываться от сахара ради поиска незаменимых аминокислот. Статья об открытии опубликована в журнале Science.
Питание сводится не просто к получению калорий, организму необходим строгий баланс нутриентов, особенно незаменимых аминокислот. Специалисты обнаружили скрытую систему коммуникации, которая помогает вовремя заметить дефицит важных элементов и заставляет искать именно ту пищу, в которой нуждается тело.
Исследование показало, что пищеварительный тракт реагирует на нехватку белка с помощью двух скоординированных путей связи. Первый работает молниеносно через нервную систему, предупреждая мозг об опасности. Второй путь действует медленнее, через циркулирующие гормоны, что помогает поддерживать целенаправленное пищевое поведение в течение длительного времени.
Перепрограммирование вкуса
В ходе экспериментов выяснилось, что при дефиците белка специализированные клетки кишечника выделяют особый пептидный гормон. Он активирует нейроны, которые напрямую передают сигналы в мозг. Одновременно этот же гормон попадает в кровоток, усиливая тягу к аминокислотам.
Самым удивительным оказалось то, что эта система не просто заставляет есть больше, она избирательно меняет желания. Гормональные сигналы подавляют активность клеток мозга, чувствительных к сахару, в результате чего интерес к углеводам резко падает, а привлекательность белковой пищи многократно возрастает.
Подобный механизм поиска недостающих веществ присутствует и у млекопитающих. Эксперименты показали, что животные, лишенные белка, отдают сильное предпочтение аминокислотам, причем этот процесс контролируется сразу несколькими сенсорными системами, часть из которых науке еще только предстоит изучить.
Это открытие имеет огромное значение для понимания механизмов развития ожирения и расстройств пищевого поведения. Изучение того, как естественные сигналы кишечника влияют на наш выбор, поможет в будущем создать принципиально новые подходы к лечению метаболических нарушений.
Ранее ученые показали, что белок менин может улучшить память и состояние костей у пожилых людей.
