Группа исследователей из Эфиопского института сельскохозяйственных исследований представила новую пробиотическую закваску для ферментации молока. Она получила название «Этиттуу» (Etittuu). Ученые ожидают, что изобретение повысит производство молока и молочных продуктов в стране, часто страдающей от продовольственных кризисов. Благодаря новой закваске время ферментации пастеризованного молока сократилось до четырех часов, что позволяет предприятиям значительно увеличить объемы производства.
Применение закваски местного производства поможет сберечь валюту, исключив необходимость в закупке зарубежных аналогов. Правительство рассчитывает, что внедрение этого решения станет важным шагом в реализации программы по повышению качества питания и обеспечению продовольственной независимости.
Сейчас эфиопские исследователи работают над рядом биотехнологических инициатив, цель которых — нарастить надои, улучшить характеристики молочной продукции и в целом модернизировать сельскохозяйственную отрасль.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, как были опровергнуты заявления о вреде цельного молока для детей.
