Американская организация по защите окружающей среды Environmental Working Group ежегодно оценивает степень загрязнения привычных овощей и фруктов. Ягоды, которые так любят дети, каждый раз присутствуют в списке «Грязной дюжины». О том, как можно снизить вред от пестицидов в ягодах, рассказывает CNN.
Научные исследования доказали многосторонний вред агрохимикатов для здоровья. Пестициды, которые попадают в организм во время беременности, вызывают риск появления дефектов и даже гибели плода. У детей вредные вещества провоцируют снижение способности к обучению, в целом у людей — онкологические, сердечно-сосудистые, эндокринные заболевания, генетические повреждения, бесплодие. Одно из исследований утверждает, что контакт с пестицидом передается на 20 поколений вперед.
Те химикатов, которыми пропитаны ягоды, удалить невозможно. Но в наших силах снизить вред — смыть их с поверхности. Достаточно потратить несколько минут и риск того, что вместе с витаминами вы получите огромное количество вредных веществ, значительно снизится.
Простая вода смывает только около 30% пестицидов, а замачивание в соде или уксусе помогает удалить до 50% вредных веществ. Для щелочного раствора нужно добавить чайную ложку соды на два стакана воды. Ягоды замачивают на одну-две минуты, чтобы через тонкую кожицу содовая вода не попала внутрь. Если вы выбрали другой способ, то смешайте одну часть белого столового уксуса с тремя-четырьмя частями воды и подержите ягоды в растворе одну-две минуты.
После обработки промойте ягоды, аккуратно переложите их из миски, чтобы грязь осталась на дне, промокните сухой салфеткой и сразу подавайте к столу. Хранение может привести к порче продукта.
Для каждой ягоды есть нюансы, которые зависят от толщины кожицы. Чернику нужно обрабатывать чуть дольше, чем нежную ежевику. Последнюю, как и клубнику, замачивают на 30−60 с. Перед обработкой клубники не убирайте зеленые хвостики, чтобы вредные вещества не попали из раствора внутрь ягоды. Лидер по минимальному содержанию пестицидов — малина. Ее достаточно обмакнуть в щелочную воду на 30−60 с, а потом насухо промокнуть.
Обработка поможет снизить вред от пестицидов, однако если вы хотите максимально защитить себя — покупайте органические ягоды. Употребление экологически чистых продуктов снижает уровень пестицидов в организме до 95% за несколько дней.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что привычная для россиян ягода оказалась полезной для сосудов.
