Не все фрукты и овощи одинаково полезны для сердца

Ученые измерили уровень флаванолов в моче у 30 тыс. человек и выяснили, что привычные рекомендации по питанию устарели. Огурцы и цветная капуста содержат ничтожно мало этих веществ, а чашка чая может дать до 300 мг. Рассказываем, как осознанно выбирать продукты для здоровья сердца и почему британцы оказались в выигрыше.

Современные диетические рекомендации по потреблению пяти овощей в день не гарантируют пользу для сердца

Источник: Unsplash

Мы привыкли считать, что важно съедать свою норму овощей и фруктов. Но исследование, проведенное под руководством Гюнтера Куля, переворачивает эту логику с ног на голову. Оказывается, сам факт ежедневного потребления растительной пищи важен, но куда критичнее – какие именно плоды оказываются на тарелке.

Ученые сосредоточились на флаванолах – мощных биоактивных веществах, которые содержатся в чае, яблоках и ягодах и снижают риск сердечных заболеваний. Чтобы получить ощутимую пользу, организму нужно примерно 500 мг этих соединений в день. Однако главный сюрприз ждал исследователей, когда они решили не опрашивать добровольцев, а измерить реальное содержание флаванолов в моче у 30 тыс. человек из США и Великобритании.

Даже те, кто съедал рекомендуемые пять порций фруктов и овощей, в подавляющем большинстве не добирали нужные 500 мг. Дело в том, что морковь, цветная капуста или огурцы, которые часто составляют основу здорового рациона, содержат ничтожно мало флаванолов. А вот случайно выбранные пять плодов тем более вряд ли соберут нужную сумму.

Исследование показало, что в Великобритании основной источник флаванолов – не фрукты, а чай

Источник: Freepik

Но самый неожиданный поворот связан с географией и привычками. В Британии, где чай является национальным напитком, ситуация парадоксальна. Около 20% жителей королевства, кто не утруждает себя подсчетом порций, получают норму флаванолов. При этом среди строгих последователей диеты «пять овощей в день» таких лишь 10%. Секрет – в чашке чая, которая может дать до 200-300 мг полезных веществ и не учитывается ни в одном руководстве по питанию.

В США картина иная. Там соблюдение диеты чаще коррелирует с общим здоровым образом жизни и употреблением чая, поэтому около 20% «правильно» питающихся достигают нужного уровня. В Британии же чай пьют очень многие, независимо от приверженности ЗОЖ, и он становится главным, но незаметным поставщиком флаванолов.

На практике это означает, что биологически активные вещества во многом игнорируются официальными нормами. Исследователи призывают к революции в подходе: имеют значение не количество, а качество и осознанный выбор. Вместо того чтобы механически набирать пять любых овощей, стоит целенаправленно включать в рацион богатые флаванолами яблоки, ягоды и чаще заваривать чай. Тем более, не так давно китайские ученые подтвердили пользу чая для здоровья — о чем рассказывается в материале на Наука Mail.