Японские биологи из университета Цукубы отредактировали геном красного салата и изменили его химический состав. Статья опубликована в журнале Frontiers in Genome Editing.
Красный цвет листьев обычного салата возникает из-за антоцианов. Растения производят эти пигменты через сложную цепочку ферментативных реакций. На промежуточных этапах этого биохимического синтеза формируются различные полезные флавоноиды.
Исследователи решили отключить ген конкретного фермента. Этот энзим отвечает за финальную стадию производства антоцианов в красном салате. Растение перестало вырабатывать красный пигмент и стало полностью зеленым.
Дальнейший анализ выявил заметный рост уровня других флавоноидов. В листьях значительно увеличилась концентрация кверцетина. Растения перенаправили свою биохимическую активность на накопление соединений-предшественников.
Значительные изменения в пигментации не замедлили развитие салата. Модифицированные растения продолжили свой нормальный рост. Выработка флавоноидов сильно зависит от интенсивности света и температуры среды.
Новый метод генетической модификации поможет фермерам создавать специализированные сорта зелени с заданным набором питательных веществ. Такие культуры идеально подойдут для выращивания в закрытых контролируемых комплексах.
Ранее Наука Mail рассказывала, почему листья салата так быстро портятся.
