Американские исследователи создали высокочувствительный «электронный нос», который превосходит человеческое обоняние в определении свежести продуктов. Помимо выявления признаков порчи еды, устройство способно обнаруживать опасные для аллергиков следы арахиса и грецких орехов. Описание устройства доступно в статье, опубликованной в журнале Science Advances.
Устройство представляет собой систему из 16 миниатюрных датчиков газа, где каждый сенсор настроен на распознавание специфического набора летучих соединений.
Принцип работы прибора напоминает цифровые вкусовые рецепторы. Чип оснащен сенсорами с уникальными покрытиями, каждое из которых по-своему взаимодействует с молекулами газа, превращая химический контакт в считываемый электрический импульс.
С помощью алгоритмов машинного обучения разработчики научили систему определять ароматические профили десяти видов продуктов — семи видов орехов и ягод, а также яиц, молока и курятины на разных стадиях их порчи. Устройство показало впечатляющую точность, распознав даже крошечные фрагменты грецкого ореха весом 0,05 грамма. Впрочем, специалистам еще предстоит протестировать прибор в более сложных условиях — например, при обнаружении аллергенов в составе готовых блюд или при смешивании запахов продуктов внутри холодильника.
Главное преимущество прибора заключается в возможности легкого масштабирования производства, ведь все разнообразные сенсорные покрытия можно нанести на чип за один технологический цикл.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, как был найден способ восстанавливать обоняние и память с помощью запахов во сне.
